La cocina de Justa Rufina se centra en el producto como punto de partida hacia una búsqueda de la identidad de la materia prima a través de una cocina honesta, de calidad, y en la que no falta el toque de creatividad tan identitario de Azotea Grupo.
Una carta con gran protagonismo de las brasas, aportando el sello del humo en muchos de los platos, entre los que encontraremos recetas tan atractivas como la Pluma Ibérica lacada con ajo negro, el Arroz de pollito picantón y setas o el Rape asado con su hueso, bilbaína y panadera. Además de una selección de platos que hacen un guiño a la gastronomía tradicional como son la Ensaladilla con encurtidos y mayonesa de ventresca, las Alcachofas asadas con crema ibérica o la irresistible Tarta de queso al horno y crema de higos trufada.
Por su parte, en la azotea la propuesta es más desenfadada, con toques divertidos tanto en sus propuestas gastronómicas como en su presentación. Una interesante carta de picoteo perfecta para una comida informal o una cena ligera, con una innovadora propuesta de tapas creativas presidida por la experiencia de tapeo premium “Sevilla en una caja”. Y para acompañar, la coctelería de autor firmada por Luca Anastasio.
Luca arma una carta de coctelería en la que no faltan los cocktails clásicos y contemporáneos interpretados con un estilo completamente moderno y divertido, como en el Cosmopolite o el Señorita Margarita. Pero donde despliega toda su magia es en su exuberante propuesta de coctelería de autor, con un espíritu libre y extravagante, fruto de su desinhibida imaginación, que dan lugar a delicados y refinados aromas que perduran en el paladar y en la mente. Como en su Mulatita o en Lovely Garden. La carta se completa con una selección de cocktails sin alcohol y con una interesante selección de mojitos, la Mojito Exclusive Edition, una selección exclusiva de mojitos que eleva el concepto a otro nivel, con una preparación elegante y meticulosa y placenteros y sabrosos contrastes de sabores.
Para la azotea se ha utilizado una paleta de colores claros, de aires mediterráneos que, sin duda, invitan al relax y el disfrute con una de las mejores vistas de la capital hispalense, con atardeceres antológicos.
Entre otros detalles significativos, cabe destacar que todo el equipo de Justa Rufina viste uniformes diseñados por el reconocido diseñador gallego afincado en Sevilla Roberto Diz, quien ha ideado una propuesta especialmente original, a modo de chilaba, y en perfecta consonancia con el concepto global de Justa Rufina.
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